【吃在東京-6‧遠征】支那そばや之醬油拉麵(新橫濱)

(2006-Apr舊文重貼)東京的永田町是日本中央政府機構和政黨總部的所在地。走出了地鐵車站，瞬間就會感受到四周嚴肅的氛圍；步行在人行道時，眼神也避免四處張望、惹人疑竇，因為便衣先生轉頭就在你身邊、抬眼就在你跟前啊。

記得是小泉剛上任總經大臣的前幾年吧，我們走訪了自民黨總部一樓的販賣區，為的是想選購一些小泉先生的記念品，聊慰戶長對他的欣賞之意。當天買完記念品後，已經過了午餐時間，兩人一番商討，決定下個目的地要遠征「新橫濱拉麵博物館」。

我們當下拿出PDA查詢TRAIN的時刻資料後，轉車到東京車站搭乘東海道新幹線前往。這個班次直達新橫濱站，乘車時間只要19分鐘！

沒看錯，就是這麼快。同樣是東海道新幹線「希望號」，上回搭乘去大阪時中途還能睡一回合，但這次真的是連椅子都還沒坐熱，就到站要下車了——讓我實實在在體會了什麼叫做「時間就是金錢」啊！

◎查詢TRAIN軟體，先選火車路線(左一)，再點選起訖車站搜尋(中)，答案瞬間就出來囉(右一)。


◎ 支那そばや：醬油拉麵($850日圓)

外觀乍看有點像立體停車塔的「新橫濱拉麵博物館」需要購票入場，館內陳設採取下町復古風格，一樓除了展示拉麵製作歷史外，當然少不了相關的食品販售。另外還有樣新奇的服務──讀賣新聞社在此設置了一台歷史新聞印製機，遊客只要投幣輸入指定的年月日，機器就會從內建的資料庫找出當日新聞，仿報紙的編排方式列印一份專屬報給你喔。

位於地下一樓的拉麵店區網羅了來自日本各地的名店進駐設點，我們挑選了湯頭以數種高級地雞熬煮而名聞遐邇的支那そばや。

早些時候在台灣看日本節目台曾多次看到支那そばや的老闆兼主廚佐野実氏。這位老是板著冷臉的拉麵職人對自身手藝充滿自信，在神奈川藤澤本店掌廚時，佐野先生還會拒收濃妝艷抹、香氣逼人的女客人(嫌人家會影響店內的氣味)，也會在櫃位客人說話聲太吵時，出言喝止。

說實在的，在支那そばや的拉麵上桌前，我對他的作品相當好奇。究竟是怎樣的拉麵可以長期滿足顧客的味蕾，讓這位達人繼續我行我素呢？

哎！「沒有三兩三，不敢上粱山。」我們喝了一口麵湯後抬眼對望，怎會這麼讚啊！ 如果說好湯頭必得有層次的話，那麼支那そばや的湯頭絕對是最佳典範。濃淡適宜的醬油口味配上自製的細麵，我們很快就吃到碗公見底，一滴不剩。想要吃佐野先生的拉麵，我覺得到拉麵博物館就好，才不會像在本店得面對達人那麼緊張吧。

提醒大家，拉麵博物館每家店都提供小碗的賣券($550日圓)喔。想一次嘗試多家拉麵滋味的話，可以考慮買這種票券，免得吃撐了太難過。

◎支那そばや的地圖在這裡(新横浜ラーメン博物館地下1階)