[悅飲] 品質，當精進，非妥協！

七月下旬，在一場社會責任座談會中，台哥大代表以印刷廠為例提到，不是不想用綠色供應商，而是符合綠色環保的印刷廠太少，就算勉強沾上點環保的邊，也印不出他們想要的品質。

輪到台灣環保聯盟代表發言，他反問了一句：「印不出妳們要的品質？那就要問自己，為什麼需要印刷到那麼精美，才叫有品質呢？如果真的有心要採用環保印刷，為什麼不改變原有的認知？不調整所謂的品質條件呢？」

這種「品質 vs. 環保」的對照課題，讓我憶想起今年三月初造訪米克諾司咖啡(Cafe Mykonos)，巧遇老闆陳先生，向他請教有關莊園咖啡與公平交易咖啡的種種，他提到的品質觀點：

… 就長期、廣泛的生態保護而言，鼓勵有歷史的咖啡莊園在穩定的經營下，研發有利於減緩生態傷害的咖啡種植方式，才是真正全面的做法。因為這些咖啡莊園代代相傳，熟悉土壤、氣候。他們有條件在做改變的同時，仍維持或精進咖啡豆的品質。

相反地，現階段受到「契作栽種、收購保障」的公平交易咖啡農，比較缺乏深度的咖啡栽種技術和知識，不盡然能在生態維護上有啥做法。加上他們的整體產量又僅佔全球咖啡銷售量的一小部分，影響力相對薄弱。

當然，要讓全球主要咖啡莊園有自覺投入生態栽種的陣營，是需要更長時間的推動。但，做為咖啡賣家和消費者的角度，精進咖啡豆的品質是我希望最優先要顧及的項目，在此前提下，進而兼顧生態、環保等問題，才是我樂見的結果。畢竟賣咖啡、買咖啡的人，要求的是『好喝』，而不是咖啡本體之外，那些關於道德的、環境的因素。