[嘉義] 開台媽祖新港飴

「農曆三月瘋媽祖」，這句話生動形容了每年那場信眾數萬人、蜿蜒數鄉鎮的大甲媽祖繞境盛況。這幾年，大甲鎮瀾宮媽祖繞境的目標，由嘉義新港的奉天宮取代北港朝天宮後，讓原本香火鼎盛的奉天宮知名度更是家喻戶曉。

新港奉天宮供奉的媽祖是台灣最早的湄洲媽祖，因此有開台媽祖之稱。已有百年歷史的廟宇建築物，具有濃厚的粵派風格，其中裝飾棟樑的交趾陶燒是取自新港溪畔的陶土，亦是珍貴的古蹟文物。

媽祖廟的香客往來多，消費力強，造就了不少地方名產，其中新港飴和芭蕉飴最為著稱，也是台灣糖果的代表作之一。然而，當繁盛的農曆三月一過，香客人數銳減，整個周邊名產店的銷售也進入淡季。這種清淡的景象一直要延續到初冬的11月，生意才會再度活絡起來。

改善淡旺季市場落差

為了改善長期以來淡季過長的困境，新港名產老店在嘉義市電腦商業同業公會常務理事黃朝輝的引介下，加入經濟部縮短產業數位落差的計畫，嘗試以數位群聚的型態，開拓新客源，實質增加收入。

目前新港名產商家有九成以上的營收來自香客或遊客，熟客訂單不到一成。因此，這些名產商家雖然彼此商品的同質性高、競爭再所難免，但對於另闢網路銷售通路的意願，倒是大都點頭贊同。數位群聚領導人周蒼柏便表示，「參加群聚的成員十分明白，淡旺季的生意落差很明顯。大夥都想盡辦法要延長旺季，縮短淡季。當他們聽到這種網路聯合行銷的計畫後，雖然對電腦網路很是陌生，但令我意外的是他們並不排斥，都想嘗試看看。」

在籌設「開台媽祖新港飴」群聚網站的過程中，輔導業者遭遇的首要難題，就是群聚成員的資訊素養不足。在13家成員當中，只有三家已自行架設商家網站，其餘成員都沒有任何經營網站的經驗。於是透過集體的教育訓練，讓成員學習基本的網站管理，便是首要任務。

由於老店的經營掌櫃大半是中生代，他們對於電腦網路知識並不熟悉，輔導業者除了安排群聚成員參加正式的教育訓練活動之外，本身就是新港當地居民的輔導業者黃朝輝和周佑青，更是經常利用閒暇時間多次拜訪商家，在談天說地之餘，把電腦網路的知識傳授給商家，讓他們更了解運用網路行銷的實質做法。

聯合銷售，代客拜拜抽籤

「開台媽祖新港飴」群聚網站上詳細介紹了成員商家的創店歷史、商品特點和經營信念，還設置商品聯合展示區，讓消費者可以瀏覽13家新港名產商家，在便利的採購和經濟的運費下，一次購足想要的新港名產。

除了美食名產之外，數位群聚網站還設計兩種遠距服務：「代客拜拜」與「代客抽籤」，讓無法親自到奉天宮進香的客人，透過3G手機的現場轉播，也能進行添香油錢、索取過香的平安符、擲杯筊、抽詩籤和燒金紙全部過程。

「以往信眾只有在媽祖生日或繞境時，才會到奉天宮進香。」群聚輔導業者黃朝輝表示：「現在我們運用3G行動科技打破了這個時空的限制。透過預約服務，客人可以在手機的那一端向媽祖拈香求拜、請求開釋、獲得庇祐，讓媽祖在數位網路時代也有更無遠弗屆的觸角。」

　　　　－－－－－特色商家：多樣人文情調－－－－－
　　
「開台媽祖新港飴」數位群聚的13家成員中，有9家是販賣新港飴相關產品，兩家遠近馳名的醬油老店，以及交趾陶燒代表店－板陶窯，從糖果名產、手工醬油精釀到本地陶土的藝術創作，處處散發著濃厚的在地人文情調。

◎新港飴

根據林衡道在台灣文獻六十六年版內記載，117年前，民雄庄江厝店的小販盧欺頭，趁著新港媽祖廟大拜拜，挑了許多雙仁潤(取花生剖開內有雙仁之意)來到新港做生意。廣受歡迎後遷居於此，並在媽祖廟東邊搭建木屋，掛出「金長利」的招牌，並將雙仁潤改名為新港飴，成為新港鄉最具代表性的特產。

營業百餘年間，金長利有多項革命性措施，例如：率先採用蒸氣鍋與機械攪拌，取代人工作業，提高生產品質和衛生；採用機械包裝，啟用控溫與控濕設備，力求新港飴發揚光大。此外，金長利也運用當代的「復刻」行銷手法，把百年前的鐵製禮盒，改以環保素材重新製作。唯妙唯肖的復古風格，既勾起老客人的懷念，也吸引新生代的青睞，成功延續了這些古早味糖果的生命。金長利的新港飴百年來獲獎無數，最新得獎是榮獲經濟部「2008台灣夠禮數－台灣美食伴手禮」15家代表店家之一。

創業80多年的「天觀珍」，其開基元組周甲乙曾向唐山師傅習得製糖手藝，而後在新港開店販售雙仁潤，遂成為新港飴的另一家老店。這段歷史也成為世人傳頌新港飴由來的外一章。該店亦率先向中央標準局申請並取得「雙仁潤」商標使用權，堅持維護新港飴開基元祖的歷史。天觀珍的第三代老闆周振樹有項創舉，就是打破「祖傳秘方不示眾，製作過程不公開」的原則，透過現場導覽解說，讓遊客到新港買雙仁潤之餘，也有機會親見雙仁潤的製作過程，為社會教育盡份心力。

位於奉天公廟口前的第一家名產店，「新港軒」店前設置了公車站牌和休息椅，是遊客觀光歇腳的好去處。該店自豪的新港飴採用純糕仔粉製作，內含飽滿的花生，Q中帶酥；現做現賣的杏仁米老，融合了麥芽糖與厚片杏仁的雙重口感，來客必點。新港軒擅長把可口的糖果點心，賦予俏皮的名稱，例如「ㄍㄧㄍㄧ糖」是夏威夷麥芽果飴，2Q餅是紅豆加綠茶餅，3Q餅則是鳳梨、蛋黃與麻糬的綜合餅。

「金台灣號」70多歲的老闆周蒼柏，是新港數位群聚的領導人，年歲雖高，接納新事務的熱情卻常在。為人風趣的周阿伯推薦來店的客人，搭配咖啡品嚐古早味新港飴，更能咀嚼出這款QQ軟糖的新風味。

◎米老．糕餅

台灣一口米老的創始元組正是新港老店「笨港軒」。為了改良傳統米老太長、容易掉屑的缺點，老闆特別改以山地小芋頭做成一顆小圓球，再裹上杏仁片、芝麻或花生粉，香脆可口，不甜膩又不黏牙，連百歲人瑞李林月裡女士都慕名購買。苯港是新港的舊地名，老闆娘憶想起當年要取這個店名時，還特地到奉天宮向媽祖請示，在連續求得12個聖杯得到首肯後，才放心以此名開店營業。

創店已歷三代的「勝香珍」，是新港著名的喜慶餅舖。該店的狀元禮餅、古早味的冬瓜肉餅以及各式綠茶、山藥，芋泥、紅豆麻糬等點心，純手工製作，使用新鮮天然食材，不含防腐劑，更嚴格控管製作品質，以確保新鮮美味。

「金讚成食品行」的歷史訴說著新港老店青出於藍的傳承佳話。謝氏兩兄弟在繼承父業後，各自發展出獨特的新一代名產。兄長謝銘東把從花生加工廠轉型成為糖果製造廠，其中獨特研發的花果酥享譽全台。這項名產是以酥脆的餅乾裹上黃澄澄的麥芽糖，再灑上濃郁的花生粉與花生粒，甜度適中、不黏牙。而弟弟謝銘竹則另設「金讚號」，運用自家花生仁研發出帶殼的鹽酥花生，以及口感佳、低糖的花生軟糖與花生酥糖，廣受好評。該店另一向名產則是傳統冷壓製作的黑麻油，香味濃郁、品質穩定的特點，曾獲得1999年跨世紀頂級商品品質優等獎。

「金蛋糕食品行」最引人入勝的招牌點心，是每天午後三點現場下鍋油炸的芋頭餅。採用大甲特產的香芋泥，裹上麵粉蛋汁，炸酥後趁熱一口咬下，只能豎拇指讚聲好吃！當店還有兩種必嚐的點心：特殊口味的火雞蛋糕，內含牛奶、奶酥與椰子三種口味的一口酥。

「美綺烘焙幸福魔法屋」是奉天宮前老街的西式麵包店，年輕的夫妻檔經營多年來，除了新鮮麵包和新港飴外，也製作出手工蛋糕、新港燒和牛軋糖三大特點糕點。此外，美綺還有一項遠近馳名的活動「月考95分換麵包」。國中國小學生只要拿著95分以上的月考和期末考卷，就可以到店換取15元的麵包；實施五年來，每次考完試就有二百多名學生喜孜孜來換麵包，甜甜圈和波蘿麵包最受歡迎。

◎手工醬油

鄰近奉天宮、位於百年老店金長利對街的「源發號醬油」，是新港有著80年歷史的醬油釀造老店。穿過古樸的庭院，映入眼簾的是近百個碩大的陶缸整齊排列在製作工場，缸內的精選黑豆加粗鹽，經過180天以上的壓蓋發酵，濃郁香甜的氣味撲鼻縈繞。源發號提供售價200元的醬油和醬油膏雙瓶組合，讓客人輕鬆就能品嘗難得的古早風味。

與奉天宮數百公尺遙遙相對的紅色大牌樓，是外地人進入新港老街的必經之地，而牌樓邊的「御醬房」則是承襲清末御繕房獨門醬油配方的老店。現任老闆何志文原任職於日本信州富士通公司，回台接掌家業後，以日曝180天充分讓酵母菌發酵的釀造法，不斷推出更多天然、健康養生的手工醬油商品。何老闆叮嚀：健康的醬油會呈現天然的紅褐色，因為堅持不添加防腐劑和人造醬色，開封後要冷藏才能保鮮喔。

◎交趾陶

交趾燒是一種低溫彩釉軟陶，源起於中國嶺南，早期大量運用在廟宇的樑柱、水車堵、壁堵等，以忠孝節義的民間故事、神話傳說為捏塑的腳本，製作祈福、吉祥之圖案。新港地區從事交趾陶及剪黏的從業人員佔全台之冠，目前約有60多位藝師，但年資大多超過20年。為了培育廟宇剪秥交趾陶的新生代人才，延續這門傳統工藝，陳忠正、謝秋緞夫婦於2005年在新港設置「板陶窯」，結合展覽館、體驗工坊、咖啡屋以及東方古典園林造景，創作出各式交趾陶剪黏、公仔與吊飾等工藝品，成為民間的收藏藝品。