[台南]韓金婆婆鮮豆腐酪

襖熱的六月天，三大民間節日的端午節慶才剛過，統一黑貓宅急便的物販部門旋即展開中秋節檔期的禮盒商品洽談作業，其中這一檔的布丁類商品，設定要主打「低卡、低脂」的養生特點。

統一物販的高額訂購量，向來是商家爭破頭的目標，而它的嚴選門檻也是考驗產品質量的試煉場。今年，「韓金婆婆鮮豆腐酪」以市場新兵之姿脫穎而出．拿下布丁類的獨家供應權。隨後在八月一日預購活動開跑後，這匹黑馬也十分爭氣，訂單節節攀升，最終以約十萬盒的佳績摘下中秋檔期的銷售亞軍。

「這個銷售結果確實讓大家都料想不到，出奇得好。」韓金婆婆的經營者韓麗玉靦腆笑說，「我們宅配給客人的隔一天，就收到他們追著要加訂的電話耶，而且是從第一次訂單的幾盒一下子增加到十幾盒喔。客人覺得我們的東西好吃，送禮又有面子，讓我們的知名度一時間大開，很興奮啊。」

手藝傳承兩代情

「韓金婆婆」的圖標造型是個笑瞇眼的Q版阿嬤，它的原型訴說著一段手藝傳承的兩代情。70多年前，嫁入韓家門的金氏媳婦，巧手細功製作出許多令人讚不絕口的美味小吃與點心，其中「豆腐酪」更是廣受眾家親友稱道。

這項好手藝隨著金阿嬤年歲漸長，曾經停歇中斷過好一陣子。直到韓家么女麗玉為了讓年近90歲的母親食用一些流質食物，才又把這門手藝拾了起來。她以真材實料、口感細緻，獲得親友的肯定，並在多方鼓勵下放棄原先經營臭臭鍋的生意，全力投入鮮豆腐酪的研發和銷售推廣。韓麗玉把自家品牌命名為「韓金婆婆」，韓是父性，金為母性，婆婆則是尊稱年長的母親，反哺報恩的孝心表露無遺。

採用鮮奶為主原料的豆腐酪，說來並不是豆製品，而是早期製作時，形狀宛若豆腐方塊狀，孩童隨口喊著「吃豆腐囉，吃豆腐囉」，這一叫喊就沿用至今。鮮豆腐酪每粒(小盒)熱量只有百卡，可素食，口感清爽不膩、細緻綿密。尤其它不含凝固劑的做法，讓整粒豆腐酪呈現自然出水的律動感，在市場上眾多同類商品中顯得獨特又養生。

說起來，韓金婆婆豆腐酪的材料算是相當高檔。除了基底採用進口的荷蘭鮮奶製作外，芒果和香竽來自台南產地的直接配送，可可亞和抹茶分別採用法國知名的法芙娜(Valrhona)和日本宇治茶，咖啡用的是藍山品種。

以一盒12粒、360元的售價，怎麼負荷得起下這樣的重本呢？韓麗玉對此給了個「很不生意人」的答案：「要知道，我一開始製作豆腐酪是為了給母親食用，材料方面我很捨得。現在，要賣消費者，我也是一樣的用心。很多人會說應該要這樣那樣的算成本，如果只能這麼斤斤計較的話，我可能就不會想要做這個生意了。」

網路搜尋豆腐酪，名列前矛！

對於自慢的豆腐酪，韓麗玉總是想方設法接觸各種銷售管道，尋求每個曝光的機會。從傳統的夜市設攤、店招布旗，到夾報型錄都嘗試過，然而這些方式接觸的客層過窄，銷售成效始終不盡滿意。

偶然間，透過黑貓宅急便台南區人員的介紹，韓麗玉相識了一位以電子商務創造滷味銷售佳績的許老闆。經由他分享的網路營運經驗後，韓麗玉加入了經濟部推動的「縮減產業數位落差計畫」，透過開運團隊平和電腦和台中市電腦公會的輔導，自此跨入電子商務的營銷行列。

在網路世界中，消費者要能找到你的網站、引發購物興趣，才會產生實質的「人潮和錢潮」。於是，韓金婆婆除了經營自家的購物網站外，還搭配統一購物便、PCHOME線上購物等網路商城，在大台灣旅遊網刊登廣告登錄，並採用宅急便貨到付款等配套措施，快速打開了韓金婆婆鮮豆腐酪的知名度。

「當聽到客人說在雅虎奇摩搜尋『豆腐酪』，韓金婆婆網站是列在搜尋結果的第一個時，真是嚇了一跳。」韓麗玉欣慰的說：「有的客人以為我們去買了關鍵字廣告，其實並沒有。我想是因為在網路銷售的每個環節中，我們都儘量貼近客人的需要去做，有這樣的結果算是努力後的一個收成吧！」

e化商店促進營運品質效率

網路銷售型態不但為韓金婆婆帶了不錯的人潮，改善了原本仰賴手工處理電話和傳真訂單作業的缺失，另一方面消費者熱情的回應，也促使韓金婆婆加速研發新口味。韓麗玉坦言：「以前人工作業時還真的漏過訂單沒出貨，客人什麼時候會打電話訂貨也不知道，要製作哪一種豆腐酪的時間很難掌握。不過有了電子商務後，這一切都不一樣囉。」

現在，韓金婆婆會不定期在網站上發佈促銷活動或新口味上市訊息，網頁上圖文並茂的介紹內容，讓客人時時有新鮮感，刺激並提高客人的再購率；而24小時不打烊的網路訂單機制，讓商家可以即時掌握訂單，調配原物料的庫存，同時還列出一份熱銷商品排行榜，讓客人參考選購。

韓麗玉感恩表示：「e化商店讓我們有真實數據知道客人的喜好，不再憑感覺瞎子摸象，而客人來自討論區、電子郵件的留言意見更是給了我們莫大的鼓舞。我們會持續開發好吃的新口味豆腐酪，歡迎大家來台南店裏試吃喔！」