[古坑]十一石庭園咖啡館

「咖啡豆是甜的，你們信不信？」

對著眼前一張張面露疑惑的臉龐，領頭笑得眼瞇起來的女子，一手從樹上摘下顆綠豆子，搓開外皮，輕啃咬下乳白色的果實。「像這樣，嚐嚐看！」一群人就著她敦促的眼神，依樣畫起了葫蘆，「哇，真的耶！甜的耶！」

這個場景發生在雲林古坑朝陽村十一石庭園咖啡館的自家樹園，也是執行長黃碧珍獨家規劃咖啡DIY體驗活動的序曲。

「十一石」是日治時代的舊地名，當時古坑荷苞山經濟農場以十一石稻穀收成量做為稅收而得名。逾半個世紀後，一對在北部公家機關任職的夫妻檔，於921震災後重返家園。青梅竹馬的倆人把曾經栽種咖啡、途中改種麻竹筍的山地，重新栽植成一片咖啡園，同時在臨溪背山的谷中，整地闢建一處結合了民宿、咖啡館、香草花園的複合式觀景休閒空間。

經營初期，好客男主人累積起良好的人脈，對咖啡風潮敏銳的掌握力，搭配女主人幕後操盤的胼手胝足，短短三年就奠定了事業營運的穩固基礎，其中自家生產的咖啡豆還榮獲「2003年台灣咖啡豆評鑑特等獎」。夫妻倆在古坑咖啡文化的推廣過程中，可說扮演了舉足輕重的角色。

然而，意外總是來得突然，一樁接著一樁。一場事故帶走了男主人的生命，一個未出世的遺腹子有了先天缺憾，女主人黃碧珍磨難的日子在醫院與「十一石」兩邊奔波中慢慢流逝。但延續夫婿夢想的執著、親愛家人的陪伴照應、好友顧客的不時鼓舞，給了最大的支撐，讓她拾起力氣，一草一木親手植栽、一口一飲埋首調理。但，即使這般努力了，營業的瓶頸還是無情降臨。

B2C網站全新開張

「當時我們面臨了開業以來最大的瓶頸。來客數遞減、營業額滑落，幾個大節日禮品的團購訂單也不見成長。我們花錢製作了型錄、也刊登了網路廣告，效果卻都不理想。」幸運的，一場「縮減產業數位落差計畫」推廣說明會，讓黃碧珍與電子商務一見鍾情，從此開展了事業另一個春天的契機。

「我去了說明會現場，有機會聽到整個計畫的全貌與架構。你知道嗎？它跟我構想的方向非常接近。我曾經也想要這樣做，那樣做，但是我不知道該用什麼工具把想法具體實現。就在這個當下，我很幸運碰到了貴人。」黃碧珍口中的貴人指的是日後成為她重要經營智囊、以蔡云姍為首的開運團隊－－能得科技南區營業處。

十一石選擇能得科技成為資訊合作夥伴後，由黃碧珍親自帶領三名員工，利用來客數較少的非假日離峰時段，開始每星期一次2-3小時的訓練課程。於是，由淺而深，十一石的人員開始學習電腦使用、e-mail收發、網路搜尋資訊等打基礎的課程。接著瞭解電子商務的全貌，透過一步步實際操作後台商品的上下架、價格策略訂定、前端下單交易等流程，知曉了在虛擬網路空間做生意的步驟，也留意了構思網路行銷活動的操作細節。此外，十一石也首度採用會計與進銷存軟體，提高帳務處理的效率，也慢慢改善了店內材料耗損的狀況。

成功突破周休五日魔咒

現在，十一石網站不但具備B2C購物功能，也是各種營業新訊、民宿訂房和客人交流的網路空間。消費者可以直接線上訂購以咖啡為主的商品禮盒，瀏覽古坑大埔山區的四季風光，黃碧珍活用當令食材的各式菜單，更成功吸引了一批饕客望圖垂涎，遠來造訪。

例如，九、十月交替的竹筍時節，十一石就擺桌端出一道道竹筍佳餚，從招牌菜筍香鍋巴飯、新研發的竹筍鹹糕、魚頭竹筍醬鍋；配合十月底雲林古坑咖啡節，則研發出「咖啡雞」，讓土雞搭配咖啡沾醬，風味獨特；接下來11月的柳丁季，就推出柳丁凍。

由於十一石的主樓是挑高兩層的建築，主樓延伸向外則是一座類似露天劇場式的小舞台。室內可容納120人的寬敞空間，讓他們自新網站開張以來，接待了許多慕名而來的團體客在此舉辦活動和音樂會，也有不少家族選在這裡休閒聚會。黃碧珍觀察到預約的客人，已經從早期的雲嘉南地區擴展到台中和高雄，足見十一石的知名度已經透過網站圖文並茂的呈現，有效吸引遠距客人的青睞。

這群從網站得知十一石的新客源，大半都是在非周休二日的日子到訪，打破以往庭園觀光餐飲業「周休五日」的經營魔咒。黃碧珍表示：「他們悠悠然品嘗在地食材烹調的美食，徜徉綠山花香，有幾組銀行與教育界退休人士，幾乎每周報到一回呢。這些客人讓十一石周間五日時段的營業額足足提升約40%。」

十一石自創業以來就很重視與客人的互動，現在掌舵的黃碧珍也持續這項傳統，甚至透過頻繁的客人互動，讓不少創意商品從中激盪而生。例如，十一石便採納客人的建議，推出三人份(45g)的咖啡豆小包裝，讓嗜咖啡者隨時都能拆封飲用新鮮的咖啡豆。又例如，黃碧珍以威士忌為基底，搭配自家花圃摘採複方香草釀製的甜酒，更是「店內限定」的私房招牌。

「我總是引導客人啜一小口甜酒，不先入喉，再喝一口現煮的黑咖啡，讓咖啡的熱度把酒香引爆出來後，再徐徐入喉。停一會兒，倒過來先喝口黑咖啡，也是不入喉，後飲一口甜酒，這時你會發現酒香沒入咖啡，沉沉喝下很順喉。」黃碧珍笑稱：「好多客人吵著要我賣甜酒，可惜我私釀的產量少，只能招待到店用餐的客人啦，想喝上一杯，就來看看我吧！」

網路開店任我行

網路客人源源而來的詢問和造訪，短短兩個月讓十一石到十月底的周休二日訂房已經滿檔。客人的正面回應與住房的供不應求，也促使十一石決定擴建民宿住房設施，預計於今年12月底全新啟用六間新客房。

經濟部中小企業處的「縮減產業數位落差計畫」，讓黃碧珍從一個完全不懂電子商務的女子，到現在能略知一些概念，並真實應用網站功能做起生意。「現在，網站的造訪人數營業額收逐漸提升，電話與e-mail信件詢問十一石產品的人變多了，線上購物也帶來營收；更棒的是實際造訪的客戶、喜愛這裡的人增加了，這一切讓我真正體會網路世界與電子商務的魅力和威力。」

黃碧珍也積極投入大埔社區發展、咖啡加工職業工會等公共事務，分享她運用電子商務擴展庭園咖啡夢土的經驗。「電子商務的導入與應用永遠都不嫌太遲，只要找對方法，用心經營，相信一定會有很好的回饋的。」