[掌生穀粒] 感質米包，撫慰遊子鄉愁

日常中要買米，不是到超市買包塑膠袋裝，就是到雜糧舖零星散買。因為過於尋常，當見到「掌生穀粒．糧商號」的白米包裝模樣，不禁驚艷「米，也要衣裝的喲！」

她的裸裝材料環保，以牛皮紙折成一個小提包的模樣，內裝一公斤半新鮮白米；有時候會用台灣五十年歷史的客家印花布直接綑包，另成一種復古風情。米，在掌生穀粒的巧思下，變身為一種兼具趣味與古樸的禮品，隨時想送禮，隨時提著就送。

★農家賺到錢，才有力氣照顧土地

掌生穀粒的創辦人，是一對在廣告圈工作的夫妻檔。長在眷村，老闆娘程昀儀童年吃的是軍隊配給的米糧，鮮度不理想，滋味不佳，自然對米食沒啥好感。直到5年前，老闆李建德台東家鄉的母親寄來一包當期採收、現碾的新鮮白米，鍋煮後的天然香氣和米粒飽滿度，讓程昀儀驚奇「原來，米飯也可以是主角，而不是菜肴美食之下的配角。」

2006年，夫妻倆聯手創業，以「農業出版社」的策略，到台灣後山尋找適合的小農家。程昀儀表示，「我們簽約的作者是自產自銷型的小農，而他們收成的稻米，就是出版品。我們不做家庭食用米的市場，而以米禮品為定位。」

掌生穀粒與農家之間關係，或採合作或以契作，這種合作關係源自於一個理念：得讓農家先賺到錢，他們才有力氣照顧土地。程昀儀強調，「稻米是台灣依舊美好的事物之一。它與消費者的每次（每期收成）相遇，因著雨水與播種因素，每每呈現當季獨有的成果。稻米不是工業標準製造的產品，它沒有劃一的規格，它是有機生命。」

為了落實這種對土地的愛和尊敬，掌生穀粒還與玉里農家進行一場有機栽種轉型契作計畫，近4年來轉種面積由兩公頃增長到10公頃，收成的有機米讓消費者得以參與一場「有機，會與土地重修舊好」的緩慢旅行。

目前掌生穀粒八成的營收來自企業的訂購，當做禮品贈送給自己的顧客。例如，新光三越百貨的初夏購物節，就下單二萬包，甚至有些扶輪社團出國參訪時，也常來訂購幾箱，每位會員人攜二三包，送給國外客人體面又有台灣味。

★研發資源挹注，米作風貌多樣有深度

掌生穀粒原先採取工作室的模式運作，夥伴們憑著理想和夢想，盡情燃燒，在2008創下年營收800萬元，2010年業績再衝上來，前半年就達到前年總和。程昀儀坦言：「說實在的，創業的前幾年，並沒有大家想像那般篳路藍縷。我們樂在其中，很開心在做這些事，真的辛苦是現在。」

此時，工作室面臨典型中小企業成長發展的瓶頸，例如在交易量和貨源（農家、米作）都持續增長下，需要更好的進銷存系統來處理，也需要投入更多商品開發經費。於是，掌生穀粒遞件申請了經濟部中小企業處的「感質中小企業推動計畫」，經由中衛中心的輔導，獲得了商品研發的資源挹注，也引介日籍顧問提供商品設計與開發的建議。

由於稻米是主原料，賦予米品不同的上市風貌，就是掌生穀粒的研發重點；尤其程昀儀不以純粹的公益心態，要以商品方法實踐對土地的愛。「每個契作或合作農家從播種到收成期間，我們都需要派人駐點拍攝、記錄各種相關的資訊，同時也要深入採擷產地的人文風情。」程昀儀表示，「有了感質計畫的支援，我們能運用較充裕的經費，對於開發新農家、新農作的幫助很大。」

以掌生穀粒今年度的新作「自然作業簿」為例，它源起於一個小學生務農的活動。花蓮玉里樂合國小結合在地的產銷班農民，開設「有機栽作學習課程」，讓十六名小六畢業生實地踏入水稻田。掌生穀粒一路記錄孩童學習播種、插秧、除蟲；耐心地孕育一期稻作的成熟，待收成後，以每三百克真空包裝，裝入一個小學生作業本的仿真盒裝，命名為「自然作業簿」。而這批米包的販售所得將再回饋給這個活動，讓新一批小六生也有務農的實作機會。

這一包米、一本作業簿當中，稻米是味覺的饗宴，作業簿是玉里鎮人文風情的深度閱讀。它以八張明信片、訴說了八個在地故事，例如來台五十年的法籍神父潘世光，用羅馬拼音編出阿美族的漢、法對照字典。程昀儀娓娓說到：「我們期望讓小六生知道他們自己多麼有能力，在告別童年前，為自己在土地上種下一份永遠的禮物；同時也豐富相對遙遠的城市都會裡，那些懷念土壤與大地的人們，對生命的想像。」

★航空米包，產地給遊子的家書

2010年，掌生穀粒突破既有的提籃式牛皮紙米包，推出新款的感質米包，以「產地家書」為名，選用橫式航空信封的造型，設計出牛皮紙包與帆布包兩種米包。原創概念起源於四個字「身土不二」，程昀儀解釋，人的身體與生養自己的水土是一個自然循環，從哪裡來，就回到哪裡去，當離鄉去到外地，很容易出現水土不服的現象，需要在吃喝東西方面特別小心。掌生穀粒因應產地家書航空包的問世，打破以往接單後再碾米的新鮮主張，首度採用真空包裝，並將在機場販售。

「這些年，我身邊有許多同世代的朋友都去了中國工作。」五年級生的程昀儀娓娓訴說，「早年，航空郵簡是家書，現在他們離家思鄉，我想透過這包當季收成的新鮮航空米包，讓他們品嘗家鄉產地的滋味，一點點腸胃飽足，更多的心靈滿足和遠方的思念，這個航空米包是產地給與離鄉遊子的一封家書。」